Cemiyet Plus ekranlarında yayınlanan ‘Cemiyet Mutfakta’ programımızın bu ay konuğu cemiyet hayatının sevilen ismi Aylin Teymur’du… NOLTE Mutfak’ta ağırladığımız Aylin Teymur, kendi yorumunu kattığı Alman pastasını keyifli bir sohbet eşliğinde bizim için yaptı. Güler yüzlü sohbeti, samimiyeti ve kendi yorumunu katarak yaptığı lezzetli tarif için çok teşekkür ediyoruz.

Şiveydiz

Gastronomi şehri Gaziantep’te Antep mutfağından örnekler sunan mekânların sayısı oldukça az. Bu mekânlardan birisi de yerli ve yabancı turistlerin uğrak yeri olan tarihi Uzun Çarşı üzerindeki Yesemek Restoranı… 25 yılı aşkın süredir Gaziantep mutfağına hizmet eden Yesemek’in işletmecisi Necdet Olca, Antep mutfağına özgü yemekler sunan bir restoran açma fikrinin tamamen sosyal sorumluluk olduğu bilinciyle hareket ediyor ve bu mekânı hayata geçiriyor.

Yuvalamahan, sadece ve sadece Gaziantep’in yöresel lezzetlerini sunan bir mekân. Bu mekânı Gaziantep’e kazandıran isim ise Saniye Özkarslıgil. Yolunuz, tarihi kültür yolu üzerinde, kaleye çok yakın bir mesafede olan Millet Han’a düşerse mutlaka uğrayın derim… Yuvalamahan’ı yalnızca Gaziantep’te yaşayanların değil, Gaziantep’e gezmeye gelenlerin de uğramadan, lezzetlerini tatmadan dönmediklerini ara not olarak belirtmekte fayda var…

Gelgelelim Gaziantep’in geçmişten bugüne eşsiz yöresel lezzetleriyle damaklarımızı şenlendiren Mutfak Sanatları Merkezi’ne… Kebap, ciğer veya lahmacundan ibaret olmayan Gaziantep mutfağındaki sayısız kazan yemeğini özgün ve modern sunumlarla ortaya çıkaran merkezde hem geleneksel yemekleri tatma hem de mutfak kültürünü tanıma imkanı bulabileceksiniz.

Gaziantep mutfağının gelecek nesillere aktarılabilmesi için ‘Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri’ adlı bir kitap çıkaran Özden Özsabuncuoğlu, Gaziantep yemeklerinin gelecek nesillere doğru aktarılabilmesi için aslına uygun yapılması gerektiğine dikkat çekiyor. Gaziantep mutfağının tanıtımına yönelik kitapların hazırlık ve yazım komisyonlarında araştırmacı-yazar olarak görev alan, eğitimler veren, toplantı ve programlara katılarak bilgi ve tecrübelerini paylaşan Özden Özsabuncuoğlu’nun Dört Mevsim Gaziantep Yemekleri’ adlı kitabının İngilizce ve İtalyanca basımları da mevcut.